【部分肉】【小割肉】【精肉】
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佐賀牛・小割肉（整形分割・分割）
【佐賀牛 ロイン系】シャトーブリアン
【@等級】雌 去勢
【賞味期限】
【保存状態】冷凍 冷蔵
シャトーブリアンの整形分割肉
ヒレのさらに中心部。
最高の柔らかさと上品な旨味で、まさに極上の味わい。
ステーキに最高！
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【佐賀牛 ロイン系】ヒレ先
【@等級】雌 去勢
【保持期限】
【保存状態】冷凍 冷蔵
ヒレ先の整形分割肉
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【佐賀牛 ロイン系】ヒレ根元
【@等級】雌 去勢
【保持期限】
【保存状態】冷凍 冷蔵
ヒレ根元の整形分割肉
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【佐賀牛 マエ(肩)系】ウデばらし
【@等級】雌 去勢
【保持期限】
【保存状態】冷凍 冷蔵
ウデのばらし整形分割肉です。
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【佐賀牛 バラ系】ササミ
【@等級】雌 去勢
【保持期限】
【保存状態】冷凍 冷蔵
ササミの整形分割肉
バラの中でも腹側（ソトバラ）を更に分割した一部。
脂のくどさがなく比較的さっぱりと肉の旨みと食感が楽しめる。
適度な暑さで焼肉が最適。
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【佐賀牛 マエ(肩)系】ザブトン
【@等級】雌 去勢
【保持期限】
【保存状態】冷凍 冷蔵
ザブトンの整形分割肉
肩ロースの中でもあばら側にある部位。
サシがまんべんなく入った見事な霜降りで特上カルビーとして評価されています。
一口ステーキで、厚切りならコクのある風味、やや薄切りならとろける旨味と舌触りが楽しめます。
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【佐賀牛 マエ(肩)系】トウガラシ
【@等級】雌 去勢
【保持期限】
【保存状態】冷凍 冷蔵
トウガラシの整形分割肉
★筋肉質でやや硬めですが、上品で旨味と甘みのある赤身肉。ローストビーフなどにもおすすめです。
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【佐賀牛 モモ系】ランプ
【@等級】雌 去勢
【保持期限】
【保存状態】冷凍 冷蔵
ランプの整形分割肉
モモ系の中で最も味のよい赤身肉。ヒレのような食感で柔らかく、脂もあっさりしている。
ステーキのほかローストビーフにも最適。
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【佐賀牛 モモ系】外モモ
【@等級】雌 去勢
【保持期限】
【保存状態】冷凍 冷蔵
外モモの整形分割肉
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【佐賀牛 モモ系】トモサンカク
【@等級】雌 去勢
【保持期限】
【保存状態】冷凍 冷蔵
トモサンカクの整形分割肉
モモ系（4分割）の中のシンタマ部位を更に分割した一部。サシがしっかり入っているわりに赤身肉の旨味が強く、赤身と脂の両方の味が楽しめる。
一口ステーキや塊で鉄板焼きなどに。
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【佐賀牛】すね
【@等級】雌 去勢
【保持期限】
【保存状態】冷凍 冷蔵
すねの整形分割肉
筋の多いかたい赤身肉ですが、コラーゲン豊富でひと手間かけてじっくりと煮込めば、旨みがたっぷりと出て、肉もやわらかくなり本格派のシチュー、ポトフ、カレーが楽しめます。根菜類との煮物もおすすめです。
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