【築地ボン・マルシェ オリジナル動画】

薄シェフが佐賀牛のヒレ肉をアロゼで美味しいステーキに焼き上げます!

 

オリーブオイルや溶かしバターを食材にかけながら火を通していく調理法をアロゼといいます。お肉から出た脂分や旨味をもう一度食材にかけ戻すことで、両面からゆっくりと加熱され、お肉がやわらかくジューシーに仕上がり美味しくなります。